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<銅鍋>

銅鍋 当店のジャム作りの必須アイテム

当店のジャムは全てこの銅鍋で作られます。
銅は非常に熱伝導性が良いため、非常に色鮮やかなジャムを作ることができます。

銅鍋はステンレスやアルミと違って熱の対流が鍋の中で循環し、料理材料の持つ旨味を平均に行き渡らせ、料理の具を崩さずまろやかに美味しく仕上げてくれます。
銅は微量金属作用(銅イオン作用)と云う強い殺菌力があり、昔から「銅壺の水は腐らない」と云われているのはこのためです。

ただし、錆びやすく、価格も高価というデメリットもあります。
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